我没有在工厂签订合同，但我工作了一个星期，没有支付我的工资。

没有签署合同没有支付工资可以到当地人力资源和社会保障局内的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。
根据法律依据：《劳动合同法》第八十五条 用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的
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在工厂干活没签劳动合同，不发工资的处理方式如下：
1、收集了充足的证据后可以先和公司协商解决；
2、协商不成可以到劳动监察大队举报或申请劳动仲裁；
3、如果对仲裁结果不满意可以在到到仲裁书后15天之内到法院起诉。
劳动合同必备条款都有哪些
劳动合同必备条款具体包括以下几点：
1、用人单位的名称、住所和法定代表人或主要负责人；
2、劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效证件的号码；
3、劳动合同期限；
4、工作内容和工作地点；
5、工作时间和休息休假；
6、劳动报酬；
7、社会保险；
8、劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
9、法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第九条
用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
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未签订劳动合同，公司又不支付工资，可以通过以下途径解决：
1、跟老板协商解决;
2、向劳动监察机构投诉，由其责令用人单位解决;
3、到当地劳动局内设机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁要回工资，该程序是专门为了解决劳资纠纷的，而且不要缴纳任何费用。法律依据：《中华人民共和国劳动法》第五十条
工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。